Stoeien met specerijen

Met kruiden en specerijen kun je een gerecht speciaal maken. Je kunt de smaken verdiepen, contrasten en accenten aanbrengen, verwonderen en verrass...

Exotisch...maar net even anders

Exotische vruchten, door hun zoet geurige betoverende smaak doen ze je verlangen naar verre landen, ze doen je denken aan zwoele hitte en tropische...

Ze leven nog...

Schaal- en schelpdieren behoren, vooral door de eigenzinnige en elegante smaak, tot mijn meest favoriete producten. Nu heb ik het geluk dat mijn ac...

Salade met gevoel

Je kunt kant-en-klaar voorgesneden slamix in zakjes kopen, dat ziet er wel kleurrijk uit maar wat nu zo jammer is, is dat elke kleur bijna naar het...

Biologisch…of vrijwillig een hap pesticiden?

Enige tijd geleden kopte een krant; ‘Biologische groente niet echt gezonder dan gewone groente.’ Het verschil in voedingswaarde, minera...

Boerenkazen

Meer dan genieten is het als in een restaurant een enorme kaaswagen aan tafel wordt gereden. Als afsluiting van een diner. De meest mooie kazen en ...

Rijst op de korrel

Zoals aardappel niet meer als ‘gewoon’ een aardappel wordt beschouwd, maar een product met vele variëteiten zo is rijst gelukkig ook u...

Verwende parelhoenders

Of het nu om parelhoen, boerderijduif, kwartel, eend, fazant, patrijs of scharrelkip gaat. Gevogelte is in het koken ‘mijn ding’. Pu...

Runderezel

Ik heb altijd schik als ik dit gerecht voor vrienden op tafel zet. Wát eten we? Runderezel!? Runderezel is de ‘slip’ van de lende, ...

Vis eten met goed geweten...

Vis eten met goed geweten...en hoe je dat doet? Dat staat allemaal in De Goede Visgids. Een initiatief van Stichting De Noordzee, geschreven door W...

Onweerstaanbaar Eekhoorntjesbrood

Soep van eekhoorntjesbrood, wat kan ik daar keer op keer van genieten, goed gevuld  met paddenstoelen en erbij een handgesneden dikke zuurdese...

Echte risotto beweegt langzaam over het bord...

Risotto. Om de risotto alleen al zou ik in Italië willen wonen. Alle dagen genieten van zo’n perfecte, smeuïge risotto die heel langzaam ov...

Aubergine...Gek makende appel

Aubergine in allerlei vormen en kleuren is in de zomer één van mijn favoriete groenten. Hoewel tegenwoordig bijna het hele jaar verkrijgbaar (tja...

Fusion op Bali

Vier volle weken lang reizen door Bali. En de tijd nemen om, met de Lonely Planet en andere restaurant gidsen onder de arm, elke dag te genieten va...

Amazing Asia

Dromen over Thailand. Met je blote voeten in de zee, een echte rijpe zoete mango eten en vers kokoswater opslurpen... Het geluid en de geur van sis...

Vloeibaar goud uit Marokko

Ras el hanout is niet het enige dat mij heeft geïnspireerd tijdens mijn bezoek aan Marrakech. Mijn koffer was ook gevuld met Arganolie. In de hamm...

Ras el Hanout…Noord Afrikaanse viagra

Vorige maand een bezoek gebracht aan Marrakech, het was maar een week, maar het leek alsof ik een maand was weggeweest. Overstelpt met mystieke ind...

Ode aan de Kropsla

De ouderwetse Hollandse kropsla is een beetje in de vergetelheid geraakt en dat is zonde. Want je kunt er veel meer mee doen dan alleen een obligat...

Vijftig managers en driehonderd oesters

Onlangs heb ik een sessie gegeven voor vijftig managers. De opdracht was inspireren door beleving. Beleving door smaak, ik kan ze de allermooiste p...

Cha Ca La Vong

Op zoek naar de beste specialiteiten van Hanoi brengt mijn fietstaxichauffeur, (mooi scrabble woord) die me eerder bij Miss An had afgezet, (zie ve...

Streetfood in Hanoi

Duizenden scooters, auto’s en fietstaxi’s bewegen kriskras door elkaar heen als een georganiseerde chaos. Ik ben in Hanoi, waar in de O...