Culinair ballonvaren

Culiair; met een volume van 8000 kubieke meter en met 45 meter hoogte fungeert de luchtballon als een reusachtige heteluchtoven. Maar wordt het in zo’n enorme ruimte wel heet genoeg om te kunnen koken? Jazeker, het kan in de luchtballon zomaar rond de 80 tot 100 graden Celsius zijn en dat betekent in keukentermen dat de gerechten op ‘lage’ temperatuur langzaam kunnen garen. De ideale techniek om aroma’s te laten ontwikkelen en sappen in vis of vlees te behouden. Via ingenieuze katrolconstructies worden de gerechten in speciaal ontwikkelde roestvrij stalen ovenmanden naar de nok van de luchtballon getransporteerd. Na het garen worden de kreeft, zeebaars of parelhoen naar de ingerichte keuken getakeld en krijgen ze ter plekke een live cooking eindbereiding met knapperige groenten en een heerlijke saus. Na twintig minuten ballonvaren wordt het eerste gerecht al gepresenteerd.

In de luchtballon zijn temperatuursensoren aangebracht die tijdens het varen zijn af te lezen in de keukenmand. Zo is exact te bepalen of de gerechten iets lager of hoger moet hangen voor een perfect resultaat. De gerechten worden stijlvol gepresenteerd en vanaf gedekte buitenboordtafels kunnen de gasten genieten van smaak en uitzicht.

Culiair... een ‘once in a lifetime experience’ in het enige Luchtballon Restaurant ter wereld!