CULINAIR BALLONVAREN | SKY DINING

CuliAir... Dè originele beleving van een culinaire ballonvaart met Meesterkok Angélique Schmeinck.

CuliAir | Sinds 2003
Op een zomerdag, rijdend op een landweggetje, zag Angélique een luchtballon, de brander was net aan het vlammen om de ballon te laten stijgen. En dat beeld bracht haar op het idee dat een luchtballon eigenlijk een enorme heteluchtoven is. Het idee om haute cuisine een letterlijke betekenis te geven was geboren. Vaak laten we onze spannende ideeën voor wat ze zijn. Angélique gelukkig niet...
 
Zou er een systeem ontwikkeld kunnen worden waardoor gerechten in de nok van de ballon kunnen garen? Je zou een keuken- en restaurant luchtballon aan elkaar kunnen koppelen. Een acrobaat zou tijdens de ballonvaart, vanuit de top het hoofdgerecht abseilend naar de keuken kunnen brengen…

Nooit zomaar laten varen, zo’n waanzinnig idee; want: alles bleek mogelijk! Met een aantal enthousiaste vrienden werd CuliAir Luchtballon Restaurant ontwikkeld. In 2003 organiseerde Angélique als eerste in de wereld een ballonvaart met drie aan elkaar gekoppelde luchtballonnen. Ze presenteerde op grote hoogte een uitgebreid diner voor vijftig personen. Een diner op hoog niveau tijdens een ballonvaart... Een restaurant in een heteluchtballon...

De luchtballon als heteluchtoven…
CuliAir; met een volume van 8000 kubieke meter en met 45 meter hoogte fungeert de luchtballon als een reusachtige heteluchtoven. Maar wordt het in zo’n enorme ruimte wel heet genoeg om te kunnen koken? Jazeker, het kan in de luchtballon zomaar rond de 80 tot 100 graden Celsius zijn en dat betekent in keukentermen dat de gerechten op ‘lage’ temperatuur langzaam kunnen garen. De ideale techniek om aroma’s te laten ontwikkelen en sappen in vis of vlees te behouden. Via ingenieuze katrolconstructies worden de gerechten in speciaal ontwikkelde roestvrij stalen ovenmanden naar de nok van de luchtballon getransporteerd. Na het garen worden de kreeft, zeebaars of parelhoen naar de ingerichte keuken getakeld en krijgen ze ter plekke een live cooking eindbereiding met knapperige groenten en een heerlijke saus. Na twintig minuten ballonvaren wordt het eerste gerecht al gepresenteerd.

 
In de luchtballon zijn temperatuursensoren aangebracht die tijdens het varen zijn af te lezen in de keukenmand. Zo is exact te bepalen of de gerechten iets lager of hoger moet hangen voor een perfect resultaat. De gerechten worden stijlvol gepresenteerd en vanaf gedekte buitenboordtafels kunnen de gasten genieten van smaak en uitzicht.
 
CuliAir Sky Dining... een ‘once in a lifetime experience’ in het enige Luchtballon Restaurant ter wereld!

Samen met BAS Ballonvaart vertoont Meesterkok Angélique Schmeinck haar culinaire kunsten over de mooiste gebieden van Nederland.

Kijk voor uitgebreide informatie op de speciale CuliAir website.

Er zijn diverse culinaire ballonvaart arrangementen, van dineren bij zonsondergang tot een exclusief champagneontbijt bij zonsopkomst èn van nacht-ballonvaart tot Oostenrijkse Alpen ballonvaart...