Op een zomerdag, rijdend op een landweggetje, zag Angélique een luchtballon, de brander was net aan het vlammen om de ballon te laten stijgen. En dat beeld bracht haar op het idee dat een luchtballon eigenlijk een enorme heteluchtoven is. Het idee om haute cuisine een letterlijke betekenis te geven was geboren. Vaak laten we onze spannende ideeën voor wat ze zijn. Angélique gelukkig niet...
 
Zou er een systeem ontwikkeld kunnen worden waardoor gerechten in de nok van de ballon kunnen garen? Je zou een keuken- en restaurantballon aan elkaar moeten koppelen. Een acrobaat zou vanuit de top het hoofdgerecht abseilend naar de keuken moeten brengen…

Nooit zomaar laten varen, zo’n waanzinnig idee; want: alles bleek mogelijk! Met een aantal enthousiaste vrienden werd CuliAir ontwikkeld. In 2003 voerde Angelique als eerste in de wereld een vaart uit met drie aan elkaar gekoppelde ballonnen. Ze presenteerde op grote hoogte een driegangendiner voor vijftig personen. Een diner op hoog niveau...