Je kunt kant-en-klaar voorgesneden slamix in zakjes kopen, dat ziet er wel kleurrijk uit maar wat nu zo jammer is, is dat elke kleur bijna naar het zelfde smaakt. Zeker als de sla al enkele dagen in het koelvak ligt. Sla dus met gemengde gevoelens, zonder smaak en zonder gevoel. Lekkerder en ook veel voordeliger is als je slasoorten los koopt. Een combinatie van zachtzoete (kropsla, bindsla, Little Gem), bittere (radicchio, frissé) en peperige soorten (rucola). Die kun je dan nog mengen met rauwe groenten van het seizoen als witlof, jonge spinazie, sliertjes courgette, fijngeschaafde bospeentjes en bladkruiden zoals dragon, bladpeterselie, basilicum, kervel of dille. Maar zul je nu misschien denken, als ik losse kroppen koop, dan heb ik daar wel een week genoeg aan, en hoe bewaar ik die dan? Was ze in ruim koud water, 2-3 minuten laten staan en voorzichtig in de sla-centrifuge droog draaien. Bewaar elke slasoort in een aparte goed afgesloten plastic bak, met op de bodem keukenpapier. Laat de slabladeren gewoon heel. Zo kun je zeker 3-4 dagen genieten van sla. Kort voor het serveren de sla plukken of scheuren. Vooral niet snijden, want dan gaat de sla ‘bloeden’: sappen uit de sla, worden er door het snijden te geforceerd uitgeperst en de randjes worden dan donker. Een zelfgemaakte dressing erbij en de voldoening is groot. Van frisse vinaigrettes tot romige dressings op basis van yoghurt of kwark. Varieer er mee om salade spannend te maken. Experimenteer met verschillende azijnsoorten als frambozen, sherry, appel, honingazijn en mosterdsoorten als dragonmosterd, cassismosterd (delicatessenwinkels) en olieën van zaden en noten. Meng vinaigrettes maar ook romige dressings met de vingertoppen beetje voor beetjes door de salade tot de blaadjes glanzen, maar zo dat je geen ‘plas’ dressing op de bodem van de slakom te zien is. Het gaat om het gevoel.