Exotische vruchten, door hun zoet geurige betoverende smaak doen ze je verlangen naar verre landen, ze doen je denken aan zwoele hitte en tropische regenbuien.
Intense smaken die intrigeren van mango tot granaatappel en van papaja tot lychee. De aller-lekkerste exotische vruchten heb ik geproefd in Thailand en Zuid-Afrika.
Daar wordt je op de markt vanzelf aangetrokken door de aromatische geuren en smaken die voor altijd in je herinnering blijven.
Maar als we in eigen land mango of papaja kopen is die beleving, de smaak en kwaliteit toch net even anders, behalve bij de vruchten die rijp geoogst overgevlogen of gevaren worden. Maar vaak worden er onrijpe vruchten getransporteerd die dan nog moeten narijpen. Bij temperaturen variërend per vrucht tussen de 10 tot zelfs wel 25 graden. Zacht worden de vruchten wel maar niet meer zo zoet en sappig als de rijp geoogste exemplaren. Transport, opslag en narijping zijn belangrijke factoren voor de uiteindelijke kwaliteit. Als bijvoorbeeld de opslag bij te lage temperaturen gebeurt, leiden de vruchten koudeschade, waardoor het vruchtvlees verkleurt en de smaak minderwaardig is. Veel consumenten hebben helaas die ervaring en laten een volgende keer de vruchten links liggen. Maar ze zijn er wel hoor in Nederland, de rijpe sappige mango’s, papaja’s en ananassen. Vooral bij gespecialiseerde groentemannen en toko’s die precies weten waar ze op moeten letten. Ruik, voel en proef zelf ook aan de vruchten in de winkel, bedenk dat kleur geen graadmeter is voor de mate van rijpheid. Als je op papaja, kiwi of mango zachtjes drukt en er je vingerafdruk op kunt achterlaten en als de vrucht aromatisch geurt weet je zeker dat je een goede te pakken hebt. 
De toepassingen zijn breed, in salades, op taart en gebak, als ijs, in cocktails, smoothies, in soufflés, flensjes, als chutney, compote, salsa, confiture en saus, gekarameliseerd, geroosterd en zelfs in combinatie met vlees, vis, schaal en
schelpdieren.